甜品培训「西点培训入门篇之甜品的分类有哪些?」西点培训入门篇之甜品的分类有哪些?

翻糖蛋糕培训 蛋糕裱花培训

翻糖蛋糕是一款甜点,制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等,源自于英国的艺术蛋糕,可以塑造出各式各样的造型,并将精细特色完美的展现出来,造型的艺术性无可比拟,充分体现了个性与艺术的完美结合,成为了当今蛋糕装饰的主流。翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素,除了被用于婚宴,还被广泛使用于纪念日、生日、庆典,甚至是朋友之间的礼品互赠。不管是翻糖大蛋糕,还是翻糖纸杯蛋糕,都很吸引人们的眼球。

翻糖蛋糕制作工艺?麻烦,整体造型立体好看,保存时间长。与我们平常所吃到的奶油蛋糕有所不同,它是以翻糖来代替常见的鲜奶油,覆盖在蛋糕表面上,再以各种糖塑的卡通、花朵、动物等作装饰,做出来的蛋糕如同精致又华丽的艺术品,非常吸引人的眼球。

精品翻糖培训班学习内容:

一、翻糖基础知识:

翻糖用糖品种、质量、功能介绍

翻糖工具介绍

二、翻糖膏的制作:

干佩斯的配方和调制技术

蛋糕包面的技术要领(包圆形蛋糕、包方形蛋糕)

三、翻糖花卉制作:

1、玫瑰、马蹄莲、雏菊

2、百合花、牡丹花

3、花苞、花叶

四、花束组合:

花束的捆绑方法、花卉调色(含喷色、刷色)

五、翻糖流行边装饰:

裙摆、褶皱、镂空、贝壳、水滴、模具花边

六、挤线糖膏的调制:

精细吊线边装饰、立体镂空吊线

七、翻糖卡通造型:

小黄人、KT猫、机器猫、皮卡丘、熊猫

八、翻糖人物:

翻糖新郎、翻糖新娘造型技术

九、物件造型:

翻糖包包制作;立体支架、支架组装技术

十、饰件造型:

蝴蝶结、蕾丝花边、双色彩带、彩带花

十一、英式蛋糕坯底、奶油霜:

英式磅蛋糕、装饰奶油霜

十二、翻糖饼干经典:

手绘装饰专用糖霜制作

翻糖饼干的手绘装饰技术(多款造型)

十三、翻糖杯子蛋糕:

杯子蛋糕的翻糖装饰技术

赠送:3层以上蛋糕的整体设计和装饰方法

北京唐人美食学校多年来专注于餐饮技术培训服务,上课时间灵活,烹饪名师全程指导实操,小班教学,预约上课,随到随学,学会为止。

学校地址:北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商

乘车路线:地铁9号线北京西站下车北下沉广场东侧100米北京唐人美食翻糖蛋糕培训班

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随着甜品行业的快速发展,大多数甜品企业技术人员出现严重不足的现象。目前全国从业人员仅有100万人,每年行业缺口高达10万。甜品人才年薪更能超过10万元。那么,甜品师培训哪家好?

甜品师培训哪家好

  一、看品牌

  品牌是每个企业的立足之本,企业做的时间越久品牌信用度越好,口碑越好,越能扛得市场的考验。不像很多新开的学校,自己都没盈利,你怎么保证你交钱了以后,学校不会资金断裂老板跑了?

  二、看创新国家都在鼓励各个行业创新研发,更何况教育培训这种朝阳行业,在这种食客口味变化太快的时代,不创新能吸引住顾客吗?

  三、看师资韩愈在《师说》里面说过“古之学者必有师,师者,所以传道受业解惑也”一个甜品甜品培训机构的师资力量是否够强大直接简接学员以后的成就,而学员的满意度又决定着这个培训机构能走多远。

  四、重实操

  我们选择甜品培训机构的时候,不能学讲理论,不是纸上谈兵,要看实操教学,如果你不动手去做,你永远学不会。就像学习游泳一样,试问只是在岸上看教练讲解而不下水练习你能学会游泳吗?

  五、看就业学校的就业率高低间接说明学校的实力,因为这也是学员以后学会甜品后的一条出路,大家看往期毕业的学员的就业率就知道了。甜品师培训哪家好?怎么选择甜品培训学校,相信你现在心里应该有数了吧,杭州港焙学校是专业的甜品培训学校,欢迎您实地参观了解学校

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菠萝泡芙培训西点烘焙培训班

泡芙是一种源自意大利的甜食,口感松软,香醇饱满。奶油泡芙是用奶油、鸡蛋、低筋面粉等材料制作的一道甜品。泡芙的外皮有着酥脆的口感,在吃之前才填上馅料。如果过早填入馅料,外皮会吸收馅料里的水分而变得湿软。

在制作泡芙时,首先用水、奶油、面粉和鸡蛋做成面包,然后将奶油、巧克力或冰淇淋通过注射灌进面包内即成。在泡芙上,可以洒上一层糖粉,还可放干果仁、巧克力酱、椰蓉等。

学习西点烘焙,推荐到北京唐人美食培训学校,学校成立30多年,师资力量雄厚,开设有西点烘焙综合班、软欧面包专修班、手工巧克力专修班、蛋糕裱花综合班、无糖烘焙综合培训、英式翻糖班等课程,随到随学灵活约课。

周末西点课程内容:

甜品甜点

葡式蛋挞;

法式蔬菜蛋塔;

法式苹果派;

意大利迷你提拉米苏

芒果、酸奶慕斯制作;

慕斯的装饰技术;

奶油软泡芙;

菠萝脆皮泡芙;

甜甜圈(多拿滋)制作。

面包类

原味吐司面包;

披萨面包;

全麦吐司面包;

丹麦面双色牛角;

水果丹麦面包;

巧克力丹麦面包;

韩式厚蛋三明治;

芬兰切片(岩烧乳酪);

早餐三明治。

蛋糕类

海绵蛋糕全蛋蛋糕;

烫面戚风蛋糕;

手绘蛋糕及卷法;

黄油柠檬蛋糕;

水果千层蛋糕。

饼干类

珍妮奶油挤制曲奇;

百里香冷冻切制饼干;

比利时巧克力揉制饼干。

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蛋糕裱花培训 西点师考证培训

美味的蛋糕,在它的表面裱上一些花或可爱的小动物,让人们更加喜爱,所以裱花蛋糕一直深受市场和甜品师的喜爱,造型精美的甜点,让人难以抗拒。

关于制作裱花蛋糕步骤:

首先需要准备的是裱花嘴,裱花袋,奶油或者奶油霜

怎么用裱花袋:

取一个干净的裱花袋,备好自己想要的裱花嘴

安装裱花嘴的大小把裱花袋的尖,端剪掉剪。注意剪的时候不要太大,以免无法卡住裱花嘴。

把裱花嘴放入裱花袋中

再用勺子把打好的奶油装进裱花袋中,尾部拧紧。

如果你买的是有转换器的,先把转换器打开,再将尖头的转换器放入裱花袋中。

再把裱花嘴套在外面的尖头上,再拧上圆头的转换器。

裱花袋准备好后就可以直接在蛋糕上裱花了。

下面介绍几种简单的裱花手法:

挤出奶油后,小幅度、小范围的转圈圈,诱人奶油塔就完成了

保持垂直角度,轻轻挤压,挤压一个后轻轻提起,直到图案全部覆盖在蛋糕上

由内而外,轻轻转一圈,收口朝上直接挤出来,然后稍微画一个小圈收尾即可。

学习蛋糕裱花到北京唐人美食培训学校,建校30多年来专注于餐饮技术培训服务。学校开设六大领域百余种课程,包括中餐大厨、中式面点、排队小吃、国际美食、西点烘焙、咖啡奶茶等。学校开设西点烘焙培训班,实操练习,学会为止。

韩式裱花课程内容:

基础技能

韩式裱花相关知识介绍

常用的食材种类和采购

工具类型和使用方法

韩式奶油霜、豆沙霜的制作加工

出品

奶油霜抹坯练习

色彩知识、奶油霜调色以及渐变色调制技巧

玫瑰、迷你玫瑰、五瓣花制作

高体蛋糕裱花装

菊花、山茶花、绣球花

制作花叶、花蕊

大丽花、榛子、花苞

奥斯丁、满天星、花束

彩虹蛋糕、花环蛋糕

多肉植物(3款)

杯子蛋糕(5款)


北京唐人美食培训学校,多年来专注于餐饮技术培训服务。上课时间灵活,烹饪名师全程指导实操,小班教学,预约上课,随到随学,学会为止,提供开业指导。欢迎您前来参观试听体验,满意后报名学习。

学校地址:北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商

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甜品,能给人们带来愉悦感,是放松心情的佳品。谈到“甜品”,我们常常可以想到甜蜜、幸福和开心。有研究表明,人类对甜品的需求是与生俱来的。甜品的做法多样,种类丰富。

一、中式甜品

中式甜品以糖果糕饼和各式各样的甜羹为主,食法颇为讲究,其花样繁多,在每个不同的区域呈现出不同的特色。中式甜品以精湛的制作工艺、丰富的花色品种以及绝妙的口感带给人们美好的味觉体验,曾经给许多人带来了甜蜜的童年时光。

二、港式甜品

港式甜品是中西糖水结合的产物,经过多次演变而成。港式甜品讲究用新鲜水果、牛奶和各种优质食材做成卖相和口味皆佳的甜品,健康美味,其最大的特色便是对水果滋味的把握。其中,像榴莲、芒果等本身味道就十分吸引人的水果,能够被大胆、创新地运用到港式甜品中,如杨枝甘露,其采用了新鲜芒果、红柚子、西米、椰浆等食材,吃起来新鲜爽快、口感十足。

三、广式糖水

糖水是广东地区汉族甜品小吃的总称,属于粤菜系,种类十分丰富,有红豆沙、莲子糖水等,基本上就是把一些下火的食材加水和糖一起煮,十分消暑,深受广东人喜欢。糖水既可以作为中式饭食后的甜品,也可以作为夜宵,能为人们带来愉快的心情。

四、西式甜品

西式甜品是西方餐饮文化中的经典篇章,种类繁多,法国、意大利甜品尤为突出。由于西式甜品的味道格外诱人,近年来销量逐年上升。

1.派:派,可以称得上是典型的西式甜品,制作方便、所需原料的价格低廉,因此,是美国人生活中非常普遍的甜点。在西方,许多国家把派当做主食来食用,因为它做法简单,营养价值又很高,是一种既方便又健康的食品。

2.挞:说到挞,并不是只有蛋挞这一种,它一般是在加入杏仁粉的派上又加入各种材料,再经过烘烤而成,如水果挞、咖啡挞等。其中,水果挞挞底松软、奶油香甜可口、水果清新爽口,口味十分丰富。

3.酥饼:酥饼类似饼干,是用面粉、油脂、糖、鸡蛋等食材,经过烘烤制成的小点心,口感甜而不腻。有的酥饼制作起来较难掌控,如蛋奶酥,由于其表面比较容易塌陷,必须现做现烤,因此,只有在一些高级餐厅才能见到。

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